Néhány éve úttörőként nyitott meg a budapesti borbárok közül elsőként a Doblo. A Dob és a Holló utca találkozásánál nyitott hely impozáns belső terével és a hetedik kerület belső zugaiban való elhelyezkedésével a bor- és dzsessz kedvelő zsidó fiatalok kedvelt törzshelyévé vált.
Nemrégiben merült fel az üzlethelyiség raktárként használt pincerészének felújítása és az üzletbe való bevonásának gondolata is. A tervek kidolgozásakor döbbenetes felfedezés érte a tulajdonosokat. Az egykori nagygettó területén található bérház évtizedekkel ezelőtt is éppen borpincének volt kialakítva. Erről tanúskodik a most előkerült tervrajz Grünfeld Henrik-Gusztáv és Ignácz urak bérházáról, a Dob utca 20-as szám alól.
